辣椒原产于南美洲热带雨林地区，在长期生长进化过程中，逐渐形成了喜光又怕强光、喜温怕高温、喜湿又怕涝、喜肥怕肥烧的四大特性。
辣椒施肥的基本原则是：控氮、稳磷、补钾、增微。辣椒整个生长期对氮磷钾的需求比例为10:5:10。每生产1000公斤辣椒果实需要氮素5.19公斤；磷元素1.07公斤；钾元素6.4公斤；钙元素2.0公斤；铜、铁、锰、锌、硼、钼、氯等元素适量。
氮肥能促进植株健壮；磷肥能促进开花早熟；钾肥能提高产量；钙肥能扩大根系，预防果腐；硫肥能增强辣椒风味；硼肥能促进花芽分化，预防落花落果；铜、铁、锰、锌等微肥能提高辣椒抗病抗逆能力；减少辣椒日灼、花皮、小叶、花叶、蕨叶等多种病害的发生。基施或追施开菲尔、前卫PASP碳素肥料、前卫复合微生物肥料、卡宴氧根肥等含中微量元素肥料是提高辣椒产量必不可少的技术措施。
辣椒发芽要求20-30℃。高于35℃或低于10℃不能发芽。最适宜生长温度范围为15-34℃。最适温度白天23～28℃，夜间16～20℃，地温20～28℃。辣椒不同生长阶段对温度要求略有不同，发芽期以25～28℃最好。苗期可稍低，白天23-25℃，夜间15～22℃。开花结果期白天以23～27℃，夜间以18～23℃为佳。阴雨天气夜间温度降至13～17℃仍有利于结果生长。辣椒在15℃以下基本生长极慢，不能座果。低于10℃停止生长。5℃以下植株会受到不同程度的冷害，甚至引起死亡。温度超过35℃，生长迟缓，会引起落花落果。
施肥技术：辣椒基肥一般可选择前卫复合微生物肥料或卡宴氧根肥每亩120-160斤；平衡型三元素复合肥80-100斤。也可以每亩使用有机肥2000-3000斤，前卫中微量元素肥料10-20斤，平衡型三元素复合肥80-100斤。
辣椒追肥按照轻施苗肥、稳施花蕾肥、重施花果肥、补充叶面肥的原则。苗期一般可选择前卫PASP碳素肥料每亩10-20斤；开花座果后每亩追施开菲尔水溶肥每亩20-40斤，一般可追施2-3次。采收前20-30天要重视叶面肥的使用。一般可以喷施前卫增产素600-800倍液，促进光合作用、预防低温、提高产量。
辣椒丰产小窍门：1.播前晒种。增强种子活力，提高发芽率及发芽势。还兼有杀菌作用。2.种子消毒。预防辣椒炭疽病、疫病、立枯病、猝倒病、疮痂病等多种真菌性病害。3.防病措施。补充中微量元素及微生物肥料，提高辣椒抗病能力。4.整形修剪，提高通风透光能力，及时清除病枝、老枝。5.叶面喷肥，补充根系施肥不足。
